Сказать сразу
Позовите менеджера зала во время визита — так проблему проще проверить и решить на месте.
Контроль качества
01
Открыто о процессах
Качество — этопроцедура, а не обещание
Оно складывается из шести участков: продукты, хранение, кухня, чистота зала, сервис и работа с обратной связью. Ниже — что мы проверяем на каждом и как сообщить о проблеме.
Участков контроля6
Обратная связьчерез форму ниже
Кто отвечаетуправляющий
02Шесть контуров
Что проверяем
и как часто
Показываем основные участки контроля без выдуманных частот, регламентов и обещаний.
01
Продукты
Проверяем состояние поставок и соблюдаем условия хранения
на каждом этапе02
Заготовки и блюда
Следим за вкусом, внешним видом и соответствием технологическим процессам
по стандарту03
Температурный режим
Контролируем оборудование и хранение продуктов
регулярно04
Чистота
Уборка кухни, зала и гостевых зон входит в ежедневный рабочий процесс
системно05
Сервис
Разбираем качество встречи, рекомендаций, подачи и завершения визита
по обратной связи06
Обращения гостей
Каждое содержательное сообщение помогает увидеть проблему в процессе
напрямую03Обратная связь
Что происходит,
когда что-то не так
Написать после
Укажите дату, примерное время, блюда и детали ситуации через форму ниже.
Разобрать
Команда сопоставит сообщение с данными смены и выяснит, на каком этапе произошёл сбой.
Ответить
Свяжемся по оставленному контакту и сообщим результат разбора.
Мы не считаем жалобу неудачей. Неудача — это когда гость промолчал, ушёл и не вернулся, а мы даже не узнали почему.
Во время визитаменеджеру зала
После визитачерез форму
Срочно+7 (964) 711-88-44
04Коротко
Как сделать отзыв
полезным
Детали
Дата, время и название блюда помогают разобраться быстрее, чем общая оценка визита.
Контакт
Телефон или почта нужны только для одного — сообщить вам результат разбора.
Сразу
Проблему во время визита лучше передать менеджеру зала: её ещё можно решить на месте.
Процесс
Обращение чинит не только конкретное блюдо, но и участок, на котором произошёл сбой.
05Частые вопросы
Свежесть, документы
и отзывы
01Что делать, если блюдо не понравилось?
Скажите официанту или позовите менеджера сразу. Команда проверит ситуацию и предложит решение на месте.
02Куда жаловаться, если проблему не решили на месте?
Используйте форму внизу или позвоните по номеру +7 (964) 711-88-44. Оставьте контакт, чтобы команда могла сообщить результат.
03Как проверить, что продукты свежие?
Уточните состав и особенности блюда у официанта. Вопрос о конкретном продукте команда передаст кухне.
04Что с проверками надзорных органов?
Официальный запрос можно оставить через форму или передать администратору ресторана.
05Работаете ли с отзывами на картах?
Да, обратная связь на картах и напрямую помогает команде замечать повторяющиеся проблемы. Для детального разбора лучше оставить контакт.
06Обращение к управляющему
Напишите,
что пошло не так
Опишите дату, время и что случилось. Чем точнее детали, тем проще команде проверить ситуацию.
- Укажите дату и примерное время
- Назовите блюда или зону ресторана
- Оставьте контакт для обратной связи
07Дальше